Ochutnávka čajov - GABA (JP+TW+CH)

Pozývame vás na ochutnávku čajov GABA, ktoré sú našou "srdcovkou". Chcete vedieť prečo? Príďte na GABA ochutnávku s Jozefom "Zajom" Zajacom.

GABA: Čaj, ktorý vzniká bez kyslíka

Japonsko – Taiwan – Čína | Tri čajové tradície, jeden výnimočný proces

Čo je GABA a prečo sa o nej v posledných rokoch toľko hovorí?
Ako vzniká GABA čaj a čím sa líši od bežného zeleného či oolong čaju?
A prečo môžu mať čaje z Japonska, Taiwanu a Číny napriek podobnému princípu spracovania úplne odlišný chuťový charakter?

GABA (kyselina gama-aminomaslová) je prirodzene sa vyskytujúca aminokyselina, ktorá sa nachádza aj v čajových lístkoch. Pri špeciálnom spracovaní v prostredí s obmedzeným prístupom kyslíka dochádza k premene kyseliny glutámovej na GABA a jej obsah v čajových lístkoch výrazne narastá.

Tak vzniká osobitná kategória čajov známa ako GABA tea alebo Gabaron. Príbeh GABA čajov sa začal v Japonsku, no ich výroba sa postupne rozšírila aj na Taiwan a do Číny. Každá z týchto čajových tradícií prináša vlastný prístup k spracovaniu, výberu čajovníkov a výslednej chuti. V Čajovom Dome sa vývoju vlastných GABA čajov venujeme už niekoľko rokov.

V roku 2017 sa Jozef „Zajo“ Zajac vybral do Japonska s myšlienkou priniesť tento typ čaju bližšie európskym milovníkom čaju. Nasledovala spolupráca s japonskými partnermi, experimentovanie s kultivarmi a dolaďovanie výrobných postupov. Výsledkom sú naše vlastné GABA čaje, ktoré vznikajú v spolupráci s dlhoročnými producentmi. Spoločne ochutnáme a porovnáme GABA čaje z Japonska, Taiwanu a Číny. Zameriame sa na rozdiely v spracovaní, obsah GABA, vôňu, chuť a celkový charakter jednotlivých čajov.

Predstavíme si aj naše vlastné GABA čaje a ukážeme si, aké chuťové možnosti ponúka táto zaujímavá kategória. Pozývame vás na čajové stretnutie, na ktorom spoznáme GABA nielen ako zaujímavý fenomén čajového spracovania, ale predovšetkým ako čaj, ktorý stojí za to objavovať vlastnými zmyslami.

Ochutnávku vedie Jozef „Zajo“ Zajac z Čajového Domu.

Miesto: Čajový Dom, Povraznícka 2, Bratislava
Dátum a čas: 8. december 2026 o 17:30 hod.
Trvanie: cca 2 hodiny