Oolong 乌龙茶 (alebo wulong) pochádza z provincie Fujian na juhovýchode Číny, odkiaľ sa rozšíril do ďalších častí Číny a na Taiwan. Jeho spracovanie si vyžaduje naozajstné čajové majstrovstvo, ktoré sa odráža na kvalite a pestrosti voní a chutí rôznych druhov oolongov.
Pri výrobe oolongu sa čajové lístky po zavädnutí jemne prevracajú a pretriasajú, aby sa narušili ich okraje a mohla prebehnúť požadovaná oxidácia. Pri oolongoch rozoznávame rôzne stupne oxidácie - podľa nich sa jednotlivé typy oolongov od seba odlišujú. Jemnejšie oxidované oolongy majú lístky zelené, tie viac oxidované sú tmavšie, červenohnedé až tmavohnedé.
Oxidácia ovplyvňuje výslednú vôňu a chuť čaju - pri oolongoch môže byť jemne trávnatá, kvetinová až ovocná. Keď oxidácia dosiahne požadovaný stupeň, zastaví sa teplom - naparovaním alebo pečením.
Tvar lístkov je tiež rôzny - niektoré sú rolované do guľočok, iné sú voľné a počas spracovania sú používané rôzne spôsoby ich pečenia a praženia v prútených košoch alebo na panviciach, aby sa dosiahla požadovaná vôňa a chuť. Čajový majster dohliada na celý proces, aby sa lístky nepripálili a nepoškodili.
Vďaka tomu rozoznávame jemné, “zelenšie” oolongy z Fujianu, tmavé útesové oolongy z hory Wu Yi, Da Cong oolongy z pohoria Phoenix (Fenghuang Shan), či ľahko oxidované taiwanské oolongy. Pri oxidácii niektorých oolongov, ako napríklad Dong Fai Mei Ren (Oriental Beauty) dokonca pomáhajú malé zelené cikády…
Oolongy obsahujú zdraviu prospešné látky, ako katechíny, polyfenoly, ale aj vitamíny C a E a minerály. Vďaka obsahu kofeínu vás príjemne povzbudia. Podporujú metabolizmus a pomáhajú v prevencii proti zubným kazom a civilizačným ochoreniam.
Vstúpte sa s nami do sveta tých najzaujímavejších čajov a nájdite si svoj obľúbený oolong.
