Objavte rozmanitosť japonského zeleného čaju Sencha. Ochutnávka s Jozefom „Zajom“ Zajacom vám priblíži, ako kultivar čajovníka, dĺžka naparovania a tienenie pred zberom ovplyvňujú chuť a charakter japonských zelených čajov.

---

Sencha – tajomstvá najznámejšieho japonského zeleného čaju

---

Kedy a kto vyvinul moderný spôsob spracovania japonského čaju pomocou pary? Ako ovplyvňuje dĺžka naparovania chuť a charakter čaju Sencha? Prečo sa v južnom Japonsku čajové lístky často naparujú dlhšie, zatiaľ čo na severe sa uprednostňuje kratšie naparovanie? Ako sa mení čajovník s vekom a aký vplyv to má na chuť čaju? A čo sa stane s čajovými lístkami, keď sa približne dva týždne pred zberom zatienia?

Objavte fascinujúci svet japonského zeleného čaju Sencha a spoznajte, ako spôsob spracovania, kultivar, vek čajovníka či tienenie pred zberom ovplyvňujú výslednú chuť čaju.

Jedným z najdôležitejších krokov pri výrobe japonského zeleného čaju je ošetrenie čerstvých lístkov horúcou parou. Tento proces zastavuje činnosť enzýmov zodpovedných za oxidáciu a zároveň ovplyvňuje farbu, vôňu, chuť aj charakter nálevu. Rozdiely v dĺžke naparovania sa môžu výrazne prejaviť v šálke – od ľahšieho, sviežeho a jemne rastlinného profilu až po plnší nálev s výraznejšou chuťou a bohatšou textúrou.

Počas ochutnávky sa pozrieme aj na tienenie čajovníkov pred zberom. Práve z neho vzniká Kabusecha – čaj, ktorého lístky sa zvyčajne tienia približne dva týždne. Obmedzenie priameho slnečného svetla mení ich chemické zloženie a ovplyvňuje výsledný chuťový profil, často s výraznejším umami a jemnejšou, menej trávnatou chuťou.

Spoločne ochutnáme štyri japonské zelené čaje:

• Tri čaje typu Sencha, vyrobené z rôznych kultivarov čajovníka
• Jeden čaj typu Kabusecha, tienený približne dva týždne pred zberom

Porovnáme ich vône, chute a celkový charakter a preskúmame, ako sa jednotlivé rozdiely prejavujú v náleve. Zistíte, prečo sa pod označením Sencha môže ukrývať taká pestrá paleta chuťových zážitkov a čím sa od nej odlišuje tienená Kabusecha.

Ochutnávkou vás prevedie Jozef „Zajo“ Zajac, ktorý vám priblíži zaujímavosti z histórie a výroby japonského čaju a prevedie vás porovnávaním jednotlivých čajov. Čaká vás pútavý výklad, nové poznatky a objavovanie detailov, ktoré pri bežnej príprave čaju ľahko uniknú. A na záver nebude chýbať ani malý teaser na nasledujúcu ochutnávku.

Príďte objaviť, koľko podôb sa skrýva v jednej šálke japonskej Senchy.

---

• Miesto: Čajový Dom, Povraznícka 2, Bratislava
• Dátum a čas: 29. októbra 2026 o 17:00 hod.
• Trvanie: cca 2 hodiny
  

---