Ľudské telo má pozoruhodnú schopnosť udržiavať si stabilnú vnútornú teplotu – tento proces sa nazýva termoregulácia.
V letných horúčavách pracuje tento systém na plné obrátky, a práve vtedy môže čaj prekvapivo pomôcť.
Ľadové nápoje osviežia, ale nie vždy ideálne
Ľadové nápoje sú v horúčavách lákavou prvou pomocou – rýchlo schladia ústa aj žalúdok a prinášajú krátkodobé osvieženie.
Ak je však rozdiel medzi teplotou tela a nápoja príliš veľký, môže organizmus zaskočiť a dočasne narušiť jeho prirodzené reakcie. Preto je lepšie studené nápoje piť pomaly a s mierou.
Okrem toho môžu veľmi studené nápoje spomaliť potenie – čo je hlavný mechanizmus ochladzovania tela. Telo sa tak prestáva chladiť najúčinnejším a najprirodzenejším spôsobom.
Teplý čaj aktivuje prirodzené ochladzovanie
Ak si doprajete šálku teplého čaju, zníži sa teplotný kontrast medzi telom a prostredím. Telo tak menej bojuje s vonkajšou horúčavou a ľahšie sa dostane do rovnováhy.
Zároveň zaregistruje mierne zvýšenie teploty a zintenzívni potenie. A práve odparovanie potu z pokožky je jeden z najúčinnejších spôsobov, ako sa telo ochladzuje.
Aký čaj si vybrať v lete?
Ideálne sú čaje, ktoré sa pripravujú pri nižšej teplote – napríklad zelené čaje, ktoré sa lúhujú pri 65 – 70 °C.
Obsahujú látky ako katechíny, L-teanín, kofeín a aminokyseliny, ktoré osviežujú, jemne povzbudzujú a pomáhajú, keď máte pocit, že z vás teplo vysalo už všetku energiu.
Skvelé sú aj japonské zelené čaje, mäta, jazmín alebo ľahké biele čaje ako Pai Mu Tan, ktoré majú prirodzene ochladzujúci účinok.
Ak si pripravíte tmavší čaj, ktorý sa lúhuje 80 – 100 °C a nechcete ho piť horúci, môžete ho nechať chvíľku vychladnúť a vypiť, kým bude ešte stále príjemne teplý.
Máte radšej studené nápoje? Vyskúšajte "cold brew" - čaj macerovaný v studenej vode
Ak uprednostňujete studené nápoje a radi objavujete nové chute, pripravte si čaj macerovaním v studenej vode.
Aj keď nepodporuje potenie ako teplý čaj, stále poskytuje príjemné osvieženie bez teplotného šoku pre organizmus – a navyše v ňom zostáva množstvo cenných látok.
Príprava "cold brew" čaju je jednoduchá a výsledok vás príjemne prekvapí.
Čaje ako Kagoshima Sencha Premium (spracovaná hlbokým naparovaním – fukamushi) sú vhodné na rýchle macerovanie – stačí 20–30 minút.
Iné čaje, ako darjeelingy, čínske zelené, biele alebo čierne čaje, potrebujú viac času – niekoľko hodín.
Ako na to?
Odporúčaná príprava 1 litra čaju macerovaného za studena (cold brew):
Zelený čaj
- Množstvo čaju: 8 až 10 g
- Doba macerovania: 20 - 30 minút (japonské čaje, napríklad sencha) až 2 hodiny (čínske zelené čaje)
Pri japonských zelených čajoch často stačí aj 6–8 g na 1 liter, pretože dávajú intenzívnu chuť aj pri krátkom lúhovaní.
Biely čaj
- Množstvo čaju:10 až 12 g
- Doba macerovania: 4 až 8 hodín
Biele čaje majú jemnú štruktúru, ale väčšie a celistvé lístky potrebujú dlhší čas na uvoľnenie chutí.
Darjeeling
- Množstvo čaju: 10 až 12 g
- Doba macerovania: 6 až 12 hodín
Darjeelingy (či už first flush alebo second flush) vyžadujú dlhšie macerovanie – optimálne cez noc v chladničke, na plné rozvinutie arómy a sviežosti.
Čierny čaj
- Množstvo čaju: 10 až 12 g
- Doba macerovania: 6 až 8 hodín
Skúste do čierneho čaju pridať ovocie (napr. broskyňu alebo citrón) na zvýraznenie chuti. Zistíte, že žiaden „ice tea“ z plastovej fľaše sa mu nevyrovná.
Tipy:
- Čajové lístky, ktoré ste použili na macerovanie studeného čaju nevyhadzujte!
Môžete ich použiť ešte na prípavu klasického, teplého čaju.
Vyskúšali sme to s darjeelingom po nočnom macerovaní v chladničke a dostali sme z neho ráno ešte chutný teplý čajík. ;) - Ak chcete výraznejší nálev (napr. na riedenie ľadom alebo s ovocím), pokojne použite aj až 15 g čajových lístkov / liter.
- Vždy používajte čerstvú studenú vodu (najlepšie filtrovanú) a lúhujte v chladničke pri 4 – 8 °C.
- Ak chcete jemnejšiu chuť, siahnite po kratšom čase. Ak preferujete výraznejšie tóny, nechajte čaj lúhovať na hornom limite odporúčaného rozsahu.
- Nebojte sa experimentovať s množstvom čaju a dĺžkou lúhovania.
- Keď čaj vyberiete z chladničky, nechajte chvíľu odstáť, aby nebol príliš studený, a vychutnajte si príjemne svieži nápoj.
Doprajte si leto s čajom
Či už pijete čaj teplý alebo studený, nezabúdajte na dostatok tekutín a buďte v horúčavách k telu vnímaví.
Čaj môže byť príjemným a prirodzeným spôsobom, ako si leto naozaj vychutnať – sviežo, zdravo a s ľahkosťou.