Žltý čaj patrí medzi najvzácnejšie a najmenej známe druhy čaju – tradične sa vyrába len v niektorých oblastiach Číny a jeho spracovanie si vyžaduje výnimočnú zručnosť. Na prvý pohľad sa podobá zelenému čaju, no s jedným kľúčovým rozdielom: po krátkom zaparení sa lístky nechávajú jemne oxidovať pod vlhkou prikrývkou v procese zvanom menghuang 濛黄 („žltnutie“).
Tento dodatočný krok zjemňuje trávnaté tóny, ktoré sú typické pre zelené čaje, a výsledkom je nálev s jemnou, hladkou chuťou a zamatovo sladkým dozvukom. V aróme možno nájsť náznaky kvetov, pečených orechov či ovocného mäkkého podtónu. Žltý čaj je delikátny, vyvážený a mimoriadne elegantný – čaj pre skutočných znalcov.
Vďaka svojmu šetrnému spracovaniu a bohatému obsahu antioxidantov má priaznivé účinky na trávenie a jemne povzbudzuje bez nervozity. Je to ideálny čaj na pokojné chvíle, keď si chcete dopriať niečo výnimočné.
